生活水平的提高都市人都越来越追求生活质量，不少家庭都有储藏葡萄酒的习惯，方便家中宴客。

然而葡萄酒是有生命的，它在装瓶的那一刻，就开始了熟化的过程。在这整个的过程，需要精心的保护。尤其在炎热的夏季，葡萄酒的存储更需要格外的防护，不然就很容易变质、影响口感。对葡萄酒的保存，跟其他酒类的保存都有很大不同。

这时候就需要一个最佳保证存酒质量的酒柜了。当然你也许会说用冰箱储存葡萄酒，下面我们就来做一个对比：

1、恒定温度的精确性：葡萄酒最佳的保存温度应该是13℃左右，曾经有学者做过专门的分析，认为理想温度是12.8℃。虽然冰箱也可以设置一个恒定的温度，但是冰箱里实际的温度与设定的温度相差比较大，可能会在5℃-6℃左右，也就是说总是在7℃—18℃左右上下波动，这使得冰箱里温度实际处于不稳定状态。而变化很大的温度，对酒的伤害也是很大的。

葡萄酒在瓶中有一个二次发酵的过程，恒定温度要求始终保持在12℃左右，温差波动不能大于1℃，所以冰箱就很难保证葡萄酒储存的温度要求。家庭酒柜内有专业精密压缩机和温度控制器，对温度控制的精确性和稳定性都比冰箱要好。

2、通风及湿度调节：适宜的湿度对于葡萄酒本身影响不大，但对于存储具有很重要的意义。

如果湿度不够，葡萄酒瓶上的软木塞就会收缩甚至于干裂，轻则开瓶时遇到麻烦，重则失去密封功能，导致空气进入，影响葡萄酒的发酵，使葡萄酒变味。

如果湿度过高，不仅可以导致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒标容易发霉、脱落，使葡萄酒的高贵“形象”大打折扣。保存葡萄酒的湿度一般应保持在60%-70%左右。专业葡萄酒酒柜中有完善的通风系统，通过家庭酒柜上下的活性碳塞保持空气清新，通过酒柜内温度与室外温度的差异，使酒柜内产生湿气，可以适当增加内部湿度。冰箱对于通风和湿度调节就远远没有这么专业了。

3、避震：震动会加速葡萄酒化学反应的速度，对于葡萄酒成熟过程有相当大的影响。家庭酒柜内部有精密的防震压缩机，工作时缓慢、平稳，与酒柜主体并不直接接触，大大降低各种震动。并且酒柜内的存酒架都是实木的，也可以有效吸收震动。冰箱就没有这样精密的防震设施，所以有时候把手放在冰箱上，都能感觉到发动机产生的震动。

那么家用酒柜该如何挑选？

1.要选有色玻璃或紫外线过滤膜的门，减少阳光紫外线，一面对葡萄酒质量造成损害。

2.酒柜的高度应保持在30~40cm,放置位置应斜放，柜子不能太深，这样可方便拿取。

3.如果是敞开式的空间，可以考虑把酒柜当成隔断，这样可分隔生活区域。

4.若有大量藏酒，且品质要求高，可专门打造一个储酒间，空间尽量密封低温。藏酒不多，可用餐边柜暂时储酒。

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